Kuru Bamya Çorbası

Uzun bir aradan sonra nihayet tekrar birlikteyiz. Kış geldi, soğuklar başladı. Lütfen sokaktaki canlarımız için bir kap su, bir kap mama vermeyi unutmayın. Bir de kedi evi yaparsanız harika olur!

Havalar bir anda o kadar soğudu ki sonbaharın tadını ne yazık ki çıkaramadık. Halbuki en sevdiğim mevsimdir. Hele ki İstanbul’da! 🙂

Madem havalar soğudu akşam yemeklerinde içimizi ısıtacak çorba tariflerine yer vermemizin de zamanı geldi. Daha önce Nar Ekşili Kuru Bamya Yemeği tarifi vermiştim. Bu sefer de ona çok benzer çorba tarifi vereceğim.

kuru-bamya-corbasi

Malzemeler:

  • 100 gr. kurutulmuş bamya
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tam buğday unu
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası (domates-biber karışık da koyabilirsiniz.)
  • Birkaç damla limon suyu
  • 1 su bardağı ılık su
  • 6 su bardağı sıcak su
  • Himalaya tuzu
  • Karabiber
  • Pul biber

Önce işe bamyaları haşlayarak başlıyoruz. Haşlama suyunu bir daha kullanmayacağımız için, içme suyu kullanmasanız da olur.

Suyu kaynatın. Kaynayınca tencereye sirkeyi ve ipleriyle beraber kuru bamyaları ekleyin. Su hafif fokurdayınca altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika haşlayın. Bamyalar haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. Bamyalar hemen soğumuş olacak, iplerinden çıkarabilirsiniz. Bu aşamada dikkat edin çünkü, bazen ipler gözden kaçabiliyor.

Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar kavrulunca unu ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyin ve yine birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun. 1 su bardağı oda ısısındaki suyu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

Artık iplerinden ayırdığınız bamyaları, limon suyunu, baharatları ve sıcak suyu tencereye ekleyebilirsiniz. Her çorba tarifimde söylediğim gibi, su ölçülerine bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Eğer kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Çorba fokurdamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda pişmesini bekleyin. Yaklaşık 35-40 dakikada çorbanız hazır. 🙂

 

 

 

Reklamlar

Kereviz Saplı Şehriye Çorbası

Portakallı kereviz yemeği tarifimde sakın kereviz saplarını atmayın demiştim. İşte karşınızda kereviz saplarıyla lezzetlendireceğiniz şehriye çorbası! 🙂

Not: Ben yemeklerde ve özellikle çorbada suyu azar azar koyarım. En garantili yöntem bence bu. (Şahsen çorba dediğin koyu kıvamlı olacak. 🙂

kereviz-sapli-sehriye-corbasi

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kerevizin sapı ve yaprakları
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 litre sıcak su
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • Tuz
  • Karabiber

Kereviz saplarını sirkeli suda bekletip iyice yıkayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.

Soğanı küp küp doğrayıp, tencereye alın. Üstünü biraz geçecek kadar su ekleyip 5 dakika pişirin. İnce doğranmış kereviz sapını, yapraklarını, sarımsakları ve sivri biberleri ekleyin. Salçayı, küp küp doğranmış domatesleri ve 1 litre sıcak suyu tencereye ilave edin. Piştiğinde ocaktan alıp el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir hale getirin.

Tencereyi tekrar ocağa alın, zeytinyağı ve tel şehriyeleri ilave edin. Ara ara karıştırarak şehriyeler şişinceye kadar pişirmeye devam edin. Çorba bir anda koyulaşabiliyor. Böyle bir durumda sıcak su ilave ederek kıvamını sevdiğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip, sıcak sıcak servis edin. 🙂

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbası

Özellikle kış aylarında çorbasız bir ana öğün düşünülemez. En azından ben düşünemiyorum 🙂 Sanırım o yüzden yaparken bile mutluluk duyduğum şeydir çorba. Her sefer farklı bir şeyler deneyip, bir an önce tadına bakmaya can atarım. 🙂

Laf aramızda bu çorbayı tadan herkes bayıldı, bence siz de aşık olabilirsiniz. Üstelik tam bir vitamin deposu! 🙂

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbasını davet sofralarınızda da rahatlıkla servis edebilirsiniz.

portakalli-havuc-corbasi

Malzemeler:

  • 4 adet havuç
  • 1 portakalın suyu
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay kaşığı zencefil-zerdeçal karışımı
  • Bir tutam ince kıyılmış taze nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 litre sıcak su

 

Soğanı, havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ve yeşil biberleri ince ince kıyın.

Tencerenize ilk olarak soğanları alıp üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip yumuşatın. Birkaç dakika sonra sarımsağı ve yeşil biberleri ekleyin. Patates ve havucu da tencereye alıp, sıcak suyu ekleyin. (Sıcak suyu, sevdiğiniz kıvamı yakalamak için azar azar ekleyebilirsiniz.)

Sebzeler iyice pişince (yaklaşık 20-25 dakika) ocağın altını kapatıp, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin.

Portakal suyunu, zencefil-zerdeçal karışımını, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

Son olarak ocağın altını kapatıp taze naneyi ekleyin.

Afiyet, şifa olsun! 🙂

 

 

Brokoli Çorbası

Brokolinin sağlığımıza olan yararları saymakla bitmez. Bu mucizevi sebzenin her halini seviyorum ama kışın içimi ısıtan bu çorba benim için bir başka!

İşte karşınızda kremasız, unsuz tamamen sağlıklı brokoli çorbası.

brokoli çorbası

Malzemeler:

  • Yarım kilo brokoli
  • 1 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

 

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın ve doğrayın. (Fazla özenmenize gerek yok, blenderdan geçireceğiz.)

Soğanı, sarımsağı, patatesi ve brokoliyi tencereye alın ve üstünü örtecek kadar suyla haşlayın.

Sebzeler yumuşayınca blenderdan geçirin.

Tekrar ocağın altını açıp, sütü, baharatları ve zeytinyağı ekleyin.

Ispanak Kökü Çorbası

Bu tarif normalde ya unla ya da terbiyeyle yapılıyor. Ben un kullanmamak için patates ilave ettim. Sonuç mükemmel! Ispanak yemeği yapacağınız zaman köklerini atmayın ve mutlaka bu şekilde değerlendirin.

 

ispanakkokucorbasi

 

Malzemeler:

  • Bir demet ıspanağın kökü
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süt (soya sütü de kullanabilirsiniz)
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber

 

Ispanak köklerini sirkeli suyla iyice yıkayın, uç kısımlarını kesip atın. Kalan kısmı doğrayın.

Soğanı, patatesi ve havucu küp küp doğrayın.

Soğanı 2 su bardağı su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. Ardından sarımsağı, havucu ve ıspanak kökünü ekleyin. Ispanaklar yumuşayana dek pişirmeye devam edin. Oda sıcaklığındaki sütü ilave edin. (Bu aşamadan sonra isteğe bağlı olarak sıcak su ekleyebilirsiniz, ben çorbayı koyu kıvamlı sevdiğim için suyu göz kararı ilave ediyorum.) Kısık ateşte süt kıvamını alana kadar pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapatmanıza yakın zeytinyağ ve baharatları ekleyin. İsterseniz çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

 

Not: Süsleme için taze soğan kullandım 🙂