Pratik Kabak Tatlısı

Tatlıyla -dondurma dışında- hiç aram olmasa da arada bir tatlı krizlerine ben de kapılıyorum. Normalde balkabağı benim için “tuzlu” tüketilen bir besin, daha sonra o enfes tarifleri de vereceğim.

Kabak tatlısının çok değişik tarifleri var. Açıkçası bu tarif fazla zamanınızı almayacak cinsten.

 

Malzemeler:

  • 1,5 kilo soyulmuş balkabağı
  • 4 su bardağı (1 kg) şeker
  • Yarım su bardağı su

kabak-tatlisi

Derin bir tencereye bir sıra kabaklardan bir sıra şekerden yerleştirin. Üzerine suyu ekleyip, kabaklar yumuşayana dek kısık ateşte pişirin. Bu kadar basit!

 

Not: Kabak cinsine göre fazla su salabilir. Böyle bir durumla karşılaşırsanız, kapağını açıp suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin.

Not 2: Servis ederken ceviz veya hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz. Bu sefer evde kalmamış, biz biraz kuru kuru yedik 🙂

Reklamlar

Kereviz Saplı Şehriye Çorbası

Portakallı kereviz yemeği tarifimde sakın kereviz saplarını atmayın demiştim. İşte karşınızda kereviz saplarıyla lezzetlendireceğiniz şehriye çorbası! 🙂

Not: Ben yemeklerde ve özellikle çorbada suyu azar azar koyarım. En garantili yöntem bence bu. (Şahsen çorba dediğin koyu kıvamlı olacak. 🙂

kereviz-sapli-sehriye-corbasi

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kerevizin sapı ve yaprakları
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 litre sıcak su
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • Tuz
  • Karabiber

Kereviz saplarını sirkeli suda bekletip iyice yıkayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.

Soğanı küp küp doğrayıp, tencereye alın. Üstünü biraz geçecek kadar su ekleyip 5 dakika pişirin. İnce doğranmış kereviz sapını, yapraklarını, sarımsakları ve sivri biberleri ekleyin. Salçayı, küp küp doğranmış domatesleri ve 1 litre sıcak suyu tencereye ilave edin. Piştiğinde ocaktan alıp el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir hale getirin.

Tencereyi tekrar ocağa alın, zeytinyağı ve tel şehriyeleri ilave edin. Ara ara karıştırarak şehriyeler şişinceye kadar pişirmeye devam edin. Çorba bir anda koyulaşabiliyor. Böyle bir durumda sıcak su ilave ederek kıvamını sevdiğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip, sıcak sıcak servis edin. 🙂

Portakallı Kereviz Yemeği

Hazır mevsimi gelmişken bol bol yer vermek lazım kerevize. Biz de öyle yaptık 🙂 Bugün soframızda portakallı kereviz yemeği olarak baş köşede yerini aldı. Yakın zamanda salatasını da yapıp, paylaşacağım. 🙂

Normalde şeker eklemeyi tercih etmem bu yemeğe. Fakat bu sefer portakalım 1 adet kalmıştı biraz daha lezzet vermesi açısından şeker ekledim. Aslında her zeytinyağlı yemeğe şeker ekleyin, lezzetli olur derler. Ben yine de %100 sağlıklı olmasından yanayım, bu sebeple gerek duymuyorum. 🙂 Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?

Not: Sakın mucizevi saplarını çöpe göndermeyin! Her yemeğe, her çorbaya ekleyip, çok leziz sonuçlar elde edebilirsiniz. Kereviz yemeğine de eklemeyi unutmayın 🙂

portakalli-kereviz-yemegi

Malzemeler:

  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet kök kereviz
  • 1 kerevizin sapı ve yaprakları
  • 2 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 portakalın suyu
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Kerevizleri soyun ve limonlu suyun içinde bekletin, küp küp doğrayın. (Böylelikle siz kerevizleri doğrarken diğerleri kararmayacak. 🙂

Kereviz sapını ve yapraklarını sirkeli suda iyice yıkayıp, ince ince doğrayın.

Jülyen doğradığınız soğanı tencereye alın. Üstünü geçmeyecek kadar su ekleyerek pişirin.

Patatesi küp küp, havuçları halka şeklinde doğrayıp tencereye alın. 2-3 dakika sonra kerevizleri ve kereviz saplarını ekleyin.

Portakal suyunu, sıcak suyu ve şekeri de ekleyip kısık ateşte pişirin. Bu aşamada ara ara kontrol etmenizde fayda var. Suyu çok azalırsa, sıcak su ilave edebilirsiniz. Benim verdiğim ölçü çok az sulu oluyor.

Kerevizler pişmeye yakın zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.

Ocaktan aldığınızda ince kıyılmış maydanozları ekleyin, karıştırıp tekrar kapağını kapatın. Maydanozlar yemeğin buharında pişerek vitaminini kaybetmeyecek. 🙂

Mercimek Köftesi

Her ortamın baş tacıdır mercimek köftesi. Masaya gelmesiyle bitmesi de bir olur bu yüzden. 🙂 Mercimek köftesi oldukça kolay tek problem su ayarı. Ne hikmetse de her sefer değişiklik gösterir su miktarı. O yüzden azar azar eklemenizde fayda var.

Ben farklı bir sunum yaratmak için şekil verirken dondurma kaşığı kullandım. Çok sevimli oldular 🙂

 

mercimek-koftesi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • Yarım su bardağı ince bulgur
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 (silme) tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 (silme) tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağ
  • 3 su bardağı su
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1/4 demet taze nane (Taze naneniz yoksa kurusunu da kullanabilirsiniz)
  • 3-4 dal taze soğan
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
  • Süslemek için taze nane yaprakları

 

Mercimeği iyice yumuyaşayana kadar haşlayın. (En başta söylediğim gibi, mercimeğin cinsine göre suyu çekmesi farklılık gösterebiliyor. Suyu az gelirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.) Ocağın altını kapatıp, ince bulguru mercimeğin üstüne dökün, 1-2 karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde 30 dakika dinlendirin.

Ayrı bir tavaya zeytinyağı alın ve küp küp doğranmış soğanları ekleyin. 2-3 dakika soteleyip, ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçaları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip karışımı mercimek ve bulgurun üstüne ekleyip, karıştırın.

Maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanı ince ince doğrayın. Baharatlarla ve limon suyuyla beraber mercimeğe ekleyin.

İyice karıştırıp, ister elinizle ister benim yaptığım gibi dondurma kaşığı kullanarak şekil verin. Afiyet olsun 🙂

 

 

Avokadolu Dondurma

Avokadoyu insanlar ya hiç sevmiyor ya da bayılıyor. Ben ikinci gruptanım. Soslarda, çorbada, salatalarda veya sadece kendi meyve haliyle.

A, C, ve E vitamini bakımından süper zengin olan avokado diğer meyvelerle kıyasladığımızda daha da protein içeriyor. Sayamayacağımız kadar çok faydası var. Avokadoyla hazırlanan cilt maskeleri de oldukça iyi sonuç veriyor. Çok yakında bu tip tariflere de blogda yer vereceğim.

Bu tarif vejetaryenler için. Ama soya sütlüsünü de deneyeceğim. Benden önce denerseniz yorumlarınızı esirgemeyin. 🙂

Tatlıya çok meraklıysanız şeker miktarını artırabilirsiniz.

avokadolu-dondurma

 

Malzemeler:

  • 3 adet olgunlaşmış avokado
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet limonun kabuğu
  • 1 adet mandalinanın suyu
  • Yarım mandalina kabuğu
  • 3 litre süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker

Limonun ve yarım mandalinanın kabuğunu rendeleyin.

Sos tavasına limon ve mandalina kabuklarını, sularını ve şekeri ilave edin. Kısık ateşte şeker eriyip şurup kıvamı alana kadar pişirin. Sosu soğumaya bırakın.

Avokadoları soyun, derince bir kasede çatalla ezerek püre kıvamına getirin.

Soğumuş olan sosu ve sütü avokadolara ekleyin, el blender’ı ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Derin dondurucuya uygun bir kaba karışımı boşaltın ve dondurucuya kaldırın.

Yarım saat sonra el blender’ı ile tekrar çırpın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.

Birkaç saat dinlendirin, ben dondurmamı gece yapıp, ertesi gün afiyetle yemiştim 🙂

 

 

Mozarellalı Roka Salatası

Ve karşınızda yine farklı bir roka salatası 🙂 Mozarellaya genellikle domates dilimleri ve pesto sosla alışkınız ama rokayla bence çok daha lezziz bir tat yakalanıyor.

mozarellali-roka-salatasi

 

Malzemeler:

  • 1 top mozarella
  • 1 demet roka
  • 1 adet elma
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Süslemek için susam

 

Rokayı sirkeli suyla iyice yıkayın ve kurutun. Elinizle kopararak salata kasesine alın. Zeytinyağ, limon suyu ve tuzla rokayı harmanlayın.

Mozarellayı ve elmayı dilimleyin ve rokanın üzerine yerleştirin.

En son mozarellaların üzerine susam serperek servis edin.

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbası

Özellikle kış aylarında çorbasız bir ana öğün düşünülemez. En azından ben düşünemiyorum 🙂 Sanırım o yüzden yaparken bile mutluluk duyduğum şeydir çorba. Her sefer farklı bir şeyler deneyip, bir an önce tadına bakmaya can atarım. 🙂

Laf aramızda bu çorbayı tadan herkes bayıldı, bence siz de aşık olabilirsiniz. Üstelik tam bir vitamin deposu! 🙂

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbasını davet sofralarınızda da rahatlıkla servis edebilirsiniz.

portakalli-havuc-corbasi

Malzemeler:

  • 4 adet havuç
  • 1 portakalın suyu
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay kaşığı zencefil-zerdeçal karışımı
  • Bir tutam ince kıyılmış taze nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 litre sıcak su

 

Soğanı, havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ve yeşil biberleri ince ince kıyın.

Tencerenize ilk olarak soğanları alıp üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip yumuşatın. Birkaç dakika sonra sarımsağı ve yeşil biberleri ekleyin. Patates ve havucu da tencereye alıp, sıcak suyu ekleyin. (Sıcak suyu, sevdiğiniz kıvamı yakalamak için azar azar ekleyebilirsiniz.)

Sebzeler iyice pişince (yaklaşık 20-25 dakika) ocağın altını kapatıp, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin.

Portakal suyunu, zencefil-zerdeçal karışımını, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

Son olarak ocağın altını kapatıp taze naneyi ekleyin.

Afiyet, şifa olsun! 🙂