Ispanak Kökü Yemeği

Ispanağın kendisinden çok köküne meraklıyım galiba. Çorbası ve yemeği tam anlamıyla “yeme de yanında yat” tabirine uygun. Ispanak yapraklarını kullandıktan sonra bu sefer değişik bir ıspanak kökü yemeği yapalım diye düşündüm. Hem damağa hem göze hitap eden bir yemek çıktı karşımıza. 🙂 Hemen deneyin derim!

ispanak-koku-yemegi

Malzemeler:

  • 2 bağ ıspanağın kökü
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı haşlanmış mısır
  • 1 adet orta boy kapya biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • Himalaya tuzu

Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize alıyoruz. Yaklaşık 1 çay bardağı suyla pişiriyoruz. (Biliyorsunuz bizim tariflerimizde yağda kavurmak yok denecek kadar az.)

Küp küp doğranmış kapya biberi, ince kıyılmış sarımsakları ve sirkeli suyla iyice yıkanmış ıspanak köklerini tencereye ekliyoruz. Su koymamıza gerek yok, kendi suyuyla pişebiliyor ancak eğer gerekli görürseniz bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Kökler yumuşayınca zeytinyağı ve baharatları ilave ediyoruz.

Yemeğimizi servis tabağına alıp, haşlanmış mısırla güzelce süslüyoruz. 🙂

Afiyet olsun!

Pirinçli Ispanak Yemeği

Hazır mevsimiyken, temizlemeyi gözde büyütmeden bol bol tüketmek lazım ıspanağı. Bu sefer mutfağımızda klasikleşmiş haliyle karşınızda bu yeşil vitamin deposu. Bulgurlusunu tercih etmeme rağmen, evde çok az kalan pirinci bitirme çabalarımdan ötürü pirinçli ıspanak oldu kendisi 🙂

Lütfen ama lütfen ıspanak köklerini çöpe atmayın. Hatta hemen “Ispanak Kökü Çorbası” yapmak üzere köklerini de temizleyin. 🙂

 

pirincli-ispanak-yemegi

Malzemeler:

  • 1 bağ ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra (su berraklaşana kadar bu işleme devam etmelisiniz) yaprakları ve kökleri ayırın. Yaprak kısımlarını ince ince doğrayın. Pirinci yıkayıp, süzün.

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tencerenize alın. Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı suyla pişirin (biliyorsunuz ki yağı en son ekliyorum).

Domatesi, salçayı ve pul biberi ekleyin.

Ispanakları ekleyin ve rengi hafif değişene kadar pişirin.

Pirinci ve sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin.

Ocağın altını kapatmaya yakın zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

 

Afiyet olsun!! 🙂

 

Portakallı Kereviz Yemeği

Hazır mevsimi gelmişken bol bol yer vermek lazım kerevize. Biz de öyle yaptık 🙂 Bugün soframızda portakallı kereviz yemeği olarak baş köşede yerini aldı. Yakın zamanda salatasını da yapıp, paylaşacağım. 🙂

Normalde şeker eklemeyi tercih etmem bu yemeğe. Fakat bu sefer portakalım 1 adet kalmıştı biraz daha lezzet vermesi açısından şeker ekledim. Aslında her zeytinyağlı yemeğe şeker ekleyin, lezzetli olur derler. Ben yine de %100 sağlıklı olmasından yanayım, bu sebeple gerek duymuyorum. 🙂 Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?

Not: Sakın mucizevi saplarını çöpe göndermeyin! Her yemeğe, her çorbaya ekleyip, çok leziz sonuçlar elde edebilirsiniz. Kereviz yemeğine de eklemeyi unutmayın 🙂

portakalli-kereviz-yemegi

Malzemeler:

  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet kök kereviz
  • 1 kerevizin sapı ve yaprakları
  • 2 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 portakalın suyu
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Tuz

Kerevizleri soyun ve limonlu suyun içinde bekletin, küp küp doğrayın. (Böylelikle siz kerevizleri doğrarken diğerleri kararmayacak. 🙂

Kereviz sapını ve yapraklarını sirkeli suda iyice yıkayıp, ince ince doğrayın.

Jülyen doğradığınız soğanı tencereye alın. Üstünü geçmeyecek kadar su ekleyerek pişirin.

Patatesi küp küp, havuçları halka şeklinde doğrayıp tencereye alın. 2-3 dakika sonra kerevizleri ve kereviz saplarını ekleyin.

Portakal suyunu, sıcak suyu ve şekeri de ekleyip kısık ateşte pişirin. Bu aşamada ara ara kontrol etmenizde fayda var. Suyu çok azalırsa, sıcak su ilave edebilirsiniz. Benim verdiğim ölçü çok az sulu oluyor.

Kerevizler pişmeye yakın zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.

Ocaktan aldığınızda ince kıyılmış maydanozları ekleyin, karıştırıp tekrar kapağını kapatın. Maydanozlar yemeğin buharında pişerek vitaminini kaybetmeyecek. 🙂

Soya Kıymalı Patlıcan Yemeği

Arada değişik tarifler yapmak istediğimde soya kıyması kullanıyorum. Biliyorsunuz soya kıyması normal kıymanın kullanıldığı her tarifte kullanılabilir. Bilmeyenler için soya kıyması nasıl hazırlanır önce onu anlatalım:

1 su bardağı (70 gram) soya kıymasını, 1 su bardağı ılık suyla karıştırın. 15 dakika beklettikten sonra kıymayı süzgece alın, fazla suyun süzülmesini sağlayın. Bu şekilde yaklaşık 280 gram soya kıyması elde ediyoruz.

soya-kiymali-patlican-yemegi

Malzemeler:

  •  Yukardaki yöntemle hazırlanmış soya kıyması
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1,5 yemek kaşığı su
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Gerekirse sıcak su (domates bazen çok sulu olduğu için sıcak su ilave etmeye gerek kalmıyor. Yemeği daha sulu seviyorsanız ekleyebilirsiniz.)

Patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayın, tuzlu suda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayıp 1,5 yemek kaşığı suyla birlikte tencereye alın, 2-3 dakika soteleyin. İnce ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Salça,  küp küp doğranmış domatesleri ve çekirdeğini çıkarıp doğradığınız biberleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Son olarak patlıcanları ekleyin, tencerenizin kapağını kapatın, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

(Benim domateslerim suyunu çekmedi. 🙂 O nedenle su eklemedim. Siz bu aşamada sıcak su ekleyebilirsiniz.)

Yaklaşık 15 dakika sonra yemeğiniz hazır. 🙂