Ispanak Kökü Yemeği

Ispanağın kendisinden çok köküne meraklıyım galiba. Çorbası ve yemeği tam anlamıyla “yeme de yanında yat” tabirine uygun. Ispanak yapraklarını kullandıktan sonra bu sefer değişik bir ıspanak kökü yemeği yapalım diye düşündüm. Hem damağa hem göze hitap eden bir yemek çıktı karşımıza. 🙂 Hemen deneyin derim!

ispanak-koku-yemegi

Malzemeler:

  • 2 bağ ıspanağın kökü
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı haşlanmış mısır
  • 1 adet orta boy kapya biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • Himalaya tuzu

Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize alıyoruz. Yaklaşık 1 çay bardağı suyla pişiriyoruz. (Biliyorsunuz bizim tariflerimizde yağda kavurmak yok denecek kadar az.)

Küp küp doğranmış kapya biberi, ince kıyılmış sarımsakları ve sirkeli suyla iyice yıkanmış ıspanak köklerini tencereye ekliyoruz. Su koymamıza gerek yok, kendi suyuyla pişebiliyor ancak eğer gerekli görürseniz bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Kökler yumuşayınca zeytinyağı ve baharatları ilave ediyoruz.

Yemeğimizi servis tabağına alıp, haşlanmış mısırla güzelce süslüyoruz. 🙂

Afiyet olsun!

Kereviz Saplı Şehriye Çorbası

Portakallı kereviz yemeği tarifimde sakın kereviz saplarını atmayın demiştim. İşte karşınızda kereviz saplarıyla lezzetlendireceğiniz şehriye çorbası! 🙂

Not: Ben yemeklerde ve özellikle çorbada suyu azar azar koyarım. En garantili yöntem bence bu. (Şahsen çorba dediğin koyu kıvamlı olacak. 🙂

kereviz-sapli-sehriye-corbasi

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kerevizin sapı ve yaprakları
  • 2 adet sivri biber
  • 3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 litre sıcak su
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • Tuz
  • Karabiber

Kereviz saplarını sirkeli suda bekletip iyice yıkayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.

Soğanı küp küp doğrayıp, tencereye alın. Üstünü biraz geçecek kadar su ekleyip 5 dakika pişirin. İnce doğranmış kereviz sapını, yapraklarını, sarımsakları ve sivri biberleri ekleyin. Salçayı, küp küp doğranmış domatesleri ve 1 litre sıcak suyu tencereye ilave edin. Piştiğinde ocaktan alıp el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir hale getirin.

Tencereyi tekrar ocağa alın, zeytinyağı ve tel şehriyeleri ilave edin. Ara ara karıştırarak şehriyeler şişinceye kadar pişirmeye devam edin. Çorba bir anda koyulaşabiliyor. Böyle bir durumda sıcak su ilave ederek kıvamını sevdiğiniz ölçüde ayarlayabilirsiniz.

Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip, sıcak sıcak servis edin. 🙂

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbası

Özellikle kış aylarında çorbasız bir ana öğün düşünülemez. En azından ben düşünemiyorum 🙂 Sanırım o yüzden yaparken bile mutluluk duyduğum şeydir çorba. Her sefer farklı bir şeyler deneyip, bir an önce tadına bakmaya can atarım. 🙂

Laf aramızda bu çorbayı tadan herkes bayıldı, bence siz de aşık olabilirsiniz. Üstelik tam bir vitamin deposu! 🙂

Zencefilli Portakallı Havuç Çorbasını davet sofralarınızda da rahatlıkla servis edebilirsiniz.

portakalli-havuc-corbasi

Malzemeler:

  • 4 adet havuç
  • 1 portakalın suyu
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 çay kaşığı zencefil-zerdeçal karışımı
  • Bir tutam ince kıyılmış taze nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 litre sıcak su

 

Soğanı, havuçları ve patatesleri küp küp doğrayın. Sarımsağı ve yeşil biberleri ince ince kıyın.

Tencerenize ilk olarak soğanları alıp üstünü geçmeyecek kadar su ekleyip yumuşatın. Birkaç dakika sonra sarımsağı ve yeşil biberleri ekleyin. Patates ve havucu da tencereye alıp, sıcak suyu ekleyin. (Sıcak suyu, sevdiğiniz kıvamı yakalamak için azar azar ekleyebilirsiniz.)

Sebzeler iyice pişince (yaklaşık 20-25 dakika) ocağın altını kapatıp, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirin.

Portakal suyunu, zencefil-zerdeçal karışımını, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.

Son olarak ocağın altını kapatıp taze naneyi ekleyin.

Afiyet, şifa olsun! 🙂