Kuru Bamya Çorbası

Uzun bir aradan sonra nihayet tekrar birlikteyiz. Kış geldi, soğuklar başladı. Lütfen sokaktaki canlarımız için bir kap su, bir kap mama vermeyi unutmayın. Bir de kedi evi yaparsanız harika olur!

Havalar bir anda o kadar soğudu ki sonbaharın tadını ne yazık ki çıkaramadık. Halbuki en sevdiğim mevsimdir. Hele ki İstanbul’da! 🙂

Madem havalar soğudu akşam yemeklerinde içimizi ısıtacak çorba tariflerine yer vermemizin de zamanı geldi. Daha önce Nar Ekşili Kuru Bamya Yemeği tarifi vermiştim. Bu sefer de ona çok benzer çorba tarifi vereceğim.

kuru-bamya-corbasi

Malzemeler:

  • 100 gr. kurutulmuş bamya
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tam buğday unu
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası (domates-biber karışık da koyabilirsiniz.)
  • Birkaç damla limon suyu
  • 1 su bardağı ılık su
  • 6 su bardağı sıcak su
  • Himalaya tuzu
  • Karabiber
  • Pul biber

Önce işe bamyaları haşlayarak başlıyoruz. Haşlama suyunu bir daha kullanmayacağımız için, içme suyu kullanmasanız da olur.

Suyu kaynatın. Kaynayınca tencereye sirkeyi ve ipleriyle beraber kuru bamyaları ekleyin. Su hafif fokurdayınca altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika haşlayın. Bamyalar haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğuk sudan geçirin. Bamyalar hemen soğumuş olacak, iplerinden çıkarabilirsiniz. Bu aşamada dikkat edin çünkü, bazen ipler gözden kaçabiliyor.

Tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar kavrulunca unu ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyin ve yine birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun. 1 su bardağı oda ısısındaki suyu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

Artık iplerinden ayırdığınız bamyaları, limon suyunu, baharatları ve sıcak suyu tencereye ekleyebilirsiniz. Her çorba tarifimde söylediğim gibi, su ölçülerine bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Eğer kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Çorba fokurdamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda pişmesini bekleyin. Yaklaşık 35-40 dakikada çorbanız hazır. 🙂